天使般微笑

郁郁用的配方：
1.黄油15g，猪油25g，白砂糖15g，盐1/4小勺
2.蛋清1个（约30g）
3.低粉100g，泡打粉1/4小勺，黑胡椒粉1.5小勺

郁郁的烘焙温度：175度 15分钟

郁郁的做法：

1、无盐黄油在室温中软化后，加入猪油，白砂糖，盐，用搅拌机打发。
2、加入打散的蛋清，搅拌均匀。
3、加入过筛后的低粉，泡打粉，然后再加入黑胡椒粉，用手揉成均匀的面团。
4、将面团放在食品保鲜袋内，用擀面杖擀成1cm厚的大片。
5、放入冰箱冷藏2小时。（或者冷冻半小时）
6、使用2.5cm的饼干模切出形状。
7、放入预热好的烤箱中层，175度20分钟左右，再在烤箱中冷却10分钟后取出。

郁郁的小贴士：
1、也可以用手动打蛋机打发油脂，打发好后颜色会发白。
2、黑胡椒粉的用量仅供参考，请根据个人爱好添加。
3、若不用冷藏，改成冷冻需要注意，不要让面团冰得很硬，要在发硬前取出。


备注：
配方出处：《孟老师的100道手工饼干》
原配方猪油部分使用白油，考虑到白油是植物油脂，含不饱和脂肪酸，对身体不利，郁郁用猪油替代。
原配方中黑胡椒的量是2小勺。郁郁觉得有点太辣，不宜多吃，所以减量，既保留了辣的风味，又能够爽口的多吃几个。

郁郁用的配方：
1.低筋面粉 100g ，泡打粉1/4小勺，糖粉35g
2.杏仁粉 15g，玉米淀粉 15g，黄油50g
3.蔓越莓干 35g，蛋清1个（25g左右）

郁郁的烘焙温度：175度 15分钟

郁郁的做法：
1、混合低筋面粉，泡打粉，糖粉，过筛。
2、在1中，放入切成小块的黄油，并加入杏仁粉，玉米淀粉后，用手搓称粉末状。
3、加入稍微打散的蛋清，以及切碎的蔓越莓干。
4、放在食品保鲜袋内，用擀面杖擀成0.5cm厚的大片。
5、放入冰箱冷藏2小时。（或者冷冻半小时）
6、使用2.5cm的饼干模切出形状。
7、放入预热好的烤箱中层，175度15分钟左右，再在烤箱中冷却5分钟后取出。

郁郁的小贴士：
1、如果使用白砂糖，需要减少糖量。并且在第2步骤中添加。白砂糖颗粒大，不宜过筛。
2、没有食品保鲜袋，可以用两张保鲜膜代替。
3、若不用冷藏，改成冷冻需要注意，不要让面团冰得很硬，要在发硬前取出。
4、如果有食品加工机，可以利用机器粉碎蔓越莓干。

备注：
配方出处：《孟老师的100道手工饼干》
原配方中还有杏仁片15g，用于与蔓越莓干一起粉碎，增加风味。
原配方使用白油，考虑到白油是植物油脂，含不饱和脂肪酸，对身体不利，郁郁用黄油替代。

郁郁用的配方：

面粉（普通面粉）：200g，白砂糖：20g，发酵粉（梅山速溶发酵粉）2g，泡打粉 3.2g，40度以下的水（用手背感觉温的）88g

烹饪的温度：蒸20分钟。

郁郁的做法：

1、和面。把配方中的所有东西混在一起，揉成面团（有和面机，厨师机等工具的可以借助工具）。揉成三光面团（面光，盆光，手光），其实就不是不粘手。
2、发酵。然后放在盆里，盖上盖子或者保鲜膜，发酵1小时左右（25度室温的情况下），如果是热或者冷，就要自行减少和增加时间。
3、排气。用擀面杖擀成薄薄的面皮，卷起来，称为一个圆柱体。
4、整形：分割成20g一个小刀切。
5、松弛。用盖子或者保鲜膜放20分钟（我就直接放在不开火的蒸锅里面）
6、蒸。热水烧开后蒸，小刀切蒸8分钟，大包子蒸12-15分钟。

郁郁的小贴士：

1.判断发酵完毕的方法：用手指按一下，那个坑，如果立刻反弹，还要继续发酵。如果立刻下沉，就是发酵过度了。如果不变，就是发酵好了。

2.蒸格要垫湿的纱布。蒸好之后焖1分钟，就要乘热拿出来，否则会沾皮。

嘿嘿。。。