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中式小点心——绿豆糕红豆糕(免烤)
甜食郁郁 发表于 2008-08-30 09:06:52
绿豆糕做法有很多种，可能加了绿豆的糕，都叫绿豆糕吧。
一种是用绿豆粉做的，吃起来粉粉的。
另外是我这种，水晶绿豆糕，吃起来稍微有点像清明团子的味道。
做法：
1、绿豆高压锅炖烂，用勺子压成绿豆泥，用糖拌一拌
2、糯米粉用微波炉大火热2分钟，
3、把加热后的糯米粉和小麦淀粉（就是生粉、澄粉）混合在一起，再和绿豆混在一起
4、用模具压出形状，就是实心绿豆糕了。
5、如果包上细沙，搓成圆球，然后再压形状，就是细沙馅的绿豆糕哦！
6、把糕放在锅子里面隔水蒸，蒸熟就ok！
同样的方法也可以做红豆糕，图中红的就是红豆糕，绿的就是绿豆糕。
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自己总结的一些小知识：
高筋面粉：做面包用的，菜场1.5元/斤
中筋面粉：就是普通面粉，菜场1.3-1.5元/斤，超市贵点。
低筋面粉：做蛋糕用的，可以按照玉米淀粉：普通面粉1：4自己配。
玉米淀粉：筋度比较低的粉，可以用于降低筋度或者打发蛋清用，菜场1.5元/斤
小麦淀粉：完全没有筋度的粉，也叫澄粉、澄面、生粉。就是一般勾芡用的。做冰皮月饼、水晶糕点需要用。超市菜场都有售。
糯米粉：中式糕点经常用到的粉。菜场有，2.5元/斤。
面包粉：高筋面粉混合了发酵粉等添加剂。可以用来做油炸食品的外壳，或者直接做面包。（沃尔玛等超市有售）
泡打粉：做蛋糕发泡用的。香甜泡打粉菜场都有售，根据店主人品和买家长相，报价0.5-1元不等。通常，买无铝无明矾的双效泡打粉，会更健康。
发酵粉：也叫做干酵母，主要是做面包发酵用的。梅山发酵粉在菜场有售。也是1元每小包。不知道是不是我妈妈去问又会变成5毛。-_-!
一种是用绿豆粉做的，吃起来粉粉的。
另外是我这种，水晶绿豆糕，吃起来稍微有点像清明团子的味道。
做法：
1、绿豆高压锅炖烂，用勺子压成绿豆泥，用糖拌一拌
2、糯米粉用微波炉大火热2分钟，
3、把加热后的糯米粉和小麦淀粉（就是生粉、澄粉）混合在一起，再和绿豆混在一起
4、用模具压出形状，就是实心绿豆糕了。
5、如果包上细沙，搓成圆球，然后再压形状，就是细沙馅的绿豆糕哦！
6、把糕放在锅子里面隔水蒸，蒸熟就ok！
同样的方法也可以做红豆糕，图中红的就是红豆糕，绿的就是绿豆糕。
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自己总结的一些小知识：
高筋面粉：做面包用的，菜场1.5元/斤
中筋面粉：就是普通面粉，菜场1.3-1.5元/斤，超市贵点。
低筋面粉：做蛋糕用的，可以按照玉米淀粉：普通面粉1：4自己配。
玉米淀粉：筋度比较低的粉，可以用于降低筋度或者打发蛋清用，菜场1.5元/斤
小麦淀粉：完全没有筋度的粉，也叫澄粉、澄面、生粉。就是一般勾芡用的。做冰皮月饼、水晶糕点需要用。超市菜场都有售。
糯米粉：中式糕点经常用到的粉。菜场有，2.5元/斤。
面包粉：高筋面粉混合了发酵粉等添加剂。可以用来做油炸食品的外壳，或者直接做面包。（沃尔玛等超市有售）
泡打粉：做蛋糕发泡用的。香甜泡打粉菜场都有售，根据店主人品和买家长相，报价0.5-1元不等。通常，买无铝无明矾的双效泡打粉，会更健康。
发酵粉：也叫做干酵母，主要是做面包发酵用的。梅山发酵粉在菜场有售。也是1元每小包。不知道是不是我妈妈去问又会变成5毛。-_-!
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